Por Chef Rebecca
Especial para Miprv.com
Salteao de Vegetales al Curry
Ingredientes (para 10 Porciones):
1 cabeza de brécol en florets
1 calabacín amarillo picado en cuartos
1 zanahoria en tiras
4 hojas de bok choi en tiras
½ cebolla en julianne (tiras)
½ pimiento rojo en julianne
¼ cdta. de cúrcuma en polvo o fresca
¼ cdta. de pimienta negra gruesa
1 cdta. de curry en polvo
1 taza de leche de coco
1 cda. de cilantro picadito
2 cdas. de aceite de coco virgen sin refinar (opcional)
Mantequilla para saltear los vegetales
Procedimiento:
1. Mezcle todos los vegetales en un recipiente.
2. Coloque un sartén de acero inoxidable a fuego medio alto y añada la mantequilla, deje derretir y agregue la pimienta y la cúrcuma.
3. Incorpore la mitad de los vegetales y agregue sal. Cocine por cinco (5) minutos.
4. Agregue la leche de coco y cocine por cinco (5) minutos adicionales.
5. Retire del fuego e incorpore el cilantro y el aceite de coco.
Recuerde siempre el ingrediente principal… el Amor
¡Buen provecho!
